El Consorcio agrupa a seis bodegas españolas que representan a las principales zonas vitivinícolas españolas y a dos empresas  del sector auxiliar de producción de tapones y de productos biotecnológicos, respectivamente, apoyados por once grupos de investigación españoles que pertenecen a diez centros de investigación diferentes.

La estructura organizativa del consorcio cuenta con dos instrumentos de funcionamiento básicos:

Comité Ejecutivo

Oficina Técnica gestora y consultiva, integrada por una entidad gestora del ámbito técnico- económico (Artica Ingeniería e Innovación S.L.) y otra entidad científico-tecnológica (Fundación Parque Tecnológico del Vino-Vitec)

En  conjunto, el Consorcio  prevé poder sentar las bases tecnológicas que permitan mejorar la sostenibilidad del sector y su competitividad internacional apostando por la innovación.